巴黎植物园#3

  江一尘明显没有意料到情况会如此扭转, 他看向容玉和拉斐尔, 微不可闻地叹了口气。
  虽然早已在心里铺垫了很多次, 但没想到这一切会来的这么快。
  大草坪上已经铺好了各种设备, 就连冰箱和烤箱都全部就位。
  虽然录制区域里看起来整洁又颇有秩序感, 但镜头之外, 所有人都忙得不可开交。
  大批的香料和食材都在陆续的搬运过来, 分门别类的码列在欧式风格的铁艺吊篮里。
  由于是场外录制，三文鱼之类的冷鲜被陈列在碎冰中，数量相应减少了许多。
  闵初喝着热气腾腾的牛奶, 扭头看向了胡穗：“穗姐。”
  “嗯？”胡穗拿着pad确认各种细节是否就位，压根没时间搭理他。
  “我怎么觉得，这洛佩兹大叔, 不像是生病了呢。”闵初摸着下巴道：“你们发现没有, 他身边总会有几个穿着西服的大汉。”
  胡穗愣了下，僵硬道：“不要……不要想多了。”
  “是吗?”闵初愣了下, 不解道：“为什么迪尔导演看到他的时候, 慌张的简直想跑出去啊。”
  “小孩子不要操心这么多！”胡穗唰的就站了起来, 头也不回的溜了。
  容玉抿了口水, 眼瞧着所有机位陆续确认, 打光和收音也已经站到了各自的位置里。
  马上就要开始最后一场淘汰赛了。
  她对接下来会发生的一切都毫无预判, 只得在内心中暗暗祈祷。
  他们三人精通的领域有相互交集的地方，各自又有不同的拿手技艺。单凭综合能力来说，根本比不出结果。
  拉斐尔虽然擅长概念式甜点的创作, 但在厨房中走流水的时候, 烹饪主菜的速度和意识都不输给任何人。
  江一尘虽说是法餐的高级讲师，但是本身在中国长大，对各种经典的菜式拥有过人的记忆和重现能力。
  至于自己。
  她深呼吸，让思绪放缓。
  我也足够强大。
  强大到在面对你们的时候，不会有任何的恐惧。
  “请注意，限时一个小时，最终评分将沿用开始几期的打分制。”卢老爷子注视着他们三人，和缓道：“无论成败，请尽力而为。”
  “三。”
  “二。”
  “一。”
  “——开始！”
  容玉一个箭步冲出了料理台，眼睛里只剩下那如同秋日丰收后的置物篮。
  她手中仅有的三种是，洛神花、莲花和韭菜花。
  每种花都必须成为菜肴的主体，断然不可沦落成陪衬般的存在。
  在这一刻里，她的所有想法都开始抽丝剥茧的逐渐清晰，接近冰冷的感觉在大脑里蔓延。
  极端的冷静和专注。
  她拿走了南瓜和面粉，取下了吉利丁片和新鲜蜂蜜，大致挑了几样配料之后，把目光投向了最核心的生肉区。
  “从往常的比赛来看，主食的选择是比赛的关键，”卢老爷子在镜头前解说道：“这一次由于选题和要求都颇为特殊，想必会对食材的要求有很大的影响。”
  “确实如此，如果想要突出这些花朵的特质，就一定要注意喧宾夺主的可能性。”埃斯佩朗莎颔首道：“牛肉、羊排这种肉质和口感都颇为鲜明的食材，会在烹饪之后凝聚更加浓厚的肉汁和味道，往往不能与花朵做出得宜的搭配。”
  “想要赢下这场比赛，就一定要注意所选择的食材，都必须成为花朵本身的陪衬。”克拉尔一脸赞同道：“恰如其分的调味，也是提现选手灵感和天赋的一个环节。”
  六十分钟。
  容玉低头用去核器快速的剃掉碗中洛神花的花蕊，把饱满的花萼一个个放进另一个碗中。
  三道菜的所有流程同时如同ppt画面一般在她的脑中展开，时间的分配也随之以横轴和刻度的方式一一呈现。
  统共六十分钟，大部分时间都应该留给这三种花。
  在这之中，洛神花要的时间最多，韭菜花其次，莲花第三。
  她不仅要考虑每种花的味道，还要顾及到颜色随着温度和火候的变化。
  洛神花在熬煮之后，色泽会变得更加华美娇艳，犹如贵妃唇上的一抹胭脂。
  韭菜花本身便色泽寻常，加水打成泥之后也是暗绿色，似乎并不能引起人的食欲。
  至于莲花……
  它虽然整体看起来优雅可人，但切碎熬煮之后，会因为氧化作用，颜色变成毫无美感的烂黄色，所以必须考虑温度的影响。
  思索之际，所有花蕊都已经悉数脱落。
  容玉把一小碗花萼清洗干净之后，直接把它们倾数倒入料理机之中，打成颗粒状的花泥。
  冰水烧开，漫过锅中的洛神花碎，胭脂紫在阳光下散发出迷人的光泽，幽然的香气开始若隐若现。
  容玉用刀面压碎了冰糖，随着中火的加热缓缓的分批加了进去。
  浮沫一撇，苦涩的味道便消散了大半。
  伴随着颗粒逐渐变软，冰糖块也渐渐消失不见，她抬手把火关小，又加了一勺蜂蜜，开始一圈圈的顺时针搅拌。
  ——如同女巫在熬制魔药一般。
  洛神花酱变得越来越粘稠，香气也逐渐流溢到镜头之外，甜美的如同园中花圃的无尽□□。
  随着装罐冷藏，容玉轻巧的转过身来，开始削苹果。
  她在小的时候，从《狼与香辛料》的得知，苹果不仅仅是一种水果，更是做菜时上佳的香料。
  刀尖一扬一撇，殷红的果皮便打着旋一圈圈的落了下来，直到最后的末端掉落之时都没有断掉。
  苹果若有若无的甜香，可以中和韭菜花隐约的涩意。
  果肉切块，生姜切沫，再放两颗干辣椒。
  淘洗四五遍后再烘干的韭菜花与它们一同被放进了料理机中，半碗凉水半勺盐转着圈淋了下去，机器开始高速运转，成型的韭菜花泥直接舀出来装进碗中。
  容玉瞥了眼蒸笼中已经熟透的南瓜块，再度洗净双手开始揉面，把南瓜用勺子碾好后同面团揉在一起，再用擀面杖压出均匀大小的正方体面皮。
  “进度怎么样？”埃斯佩朗莎在镜头的注视下走了过来，瞥了眼她手下的黄色大方块：“在揉饺子皮么？”
  “是的。”容玉微笑道：“一切顺利。”
  “可以大概讲讲你的思路吗？”
  容玉低头剥着虾仁，语气平缓而稳定：“前菜是洛神花酱煎扇贝，主菜是韭菜花意大利方饺，甜点是莲花奶糕。”
  “在这一次的比赛中，你们三位选手都选择了颇为罕见的食材。”埃斯佩朗莎执起勺子，尝了一口韭菜花酱，声音戛然而止，眼神也变了下：“这种东西……是韭菜花的打成的泥？”
  “加了苹果和椒盐，”容玉把暗绿的酱汁同虾仁碎打在一起，开始在宽大的方形面皮上一坨坨的放置馅料。
  不同于中国式饺子的一个个手工捏制，意大利饺子是在方形手绢般的面饼上放下一勺勺棋子般扁平的肉馅，然后将另一块同样大小的面饼涂上水之后，用手指将它们的边缘捏合在一起。
  然后便是容玉最喜欢的步骤。
  她拾起花边轮刀，在馅料之间的边缘切了下去。
  这种切法，会让每一块饺子在滚轮刀片划过的时候成型，变成花边夹心饼干般的样子。
  金黄色的方饺散落在案板上，容玉抬头瞥了眼时间，确认虾仁腌制的情况，然后开始低头做奶糕。
  等会先煮汤配饺子，再煎虾仁，最后配饰用的蔬菜枝叶过一道水，基本上时间够用。
  所谓奶糕，不过是中国江南小吃里最寻常的一种。
  若是家常式的吃法，便是一层和着淀粉的奶液凝固成型，一层混杂着花叶碎片的凝糕，多半用的是吉利丁粉。
  小时候爷爷不那么忙，每逢秋天就会和奶奶一起打下桂花，略蒸一蒸，再做成香气扑鼻的桂花糕。
  细腻的奶糕底层莹润柔白，表层是清澈的透明平面，还可以看见细碎的花瓣形状。
  容玉漫不经心地回忆着过去，抬手又倒了一小部分吉利丁粉，然后将蜂蜜和冰薄荷水混在了一起。
  荷花本身在处理之后香气浅淡，需要蜂蜜的一丁点衬托，但自身独特的口感还需要冰薄荷的假象粉饰。
  高冷出尘这种东西，也是诸多元素堆叠出来的。
  “请注意时间——”卢老爷子高声道：“最后十五分钟！”
  来得及。
  汤要鲈鱼炖出来的奶白浓汤，扇贝要煎的两面微焦透着金黄。
  容玉专注起来的时候，连血液流淌时都带着风。
  她同时控制着炖锅和煎锅，一只手还在调整着装饰用叶子的舒展弧度。
  “叮！”
  奶糕出锅了。
  容玉瞥了眼还在咕嘟咕嘟冒泡的炖锅，扭头快步去取出了冰柜中的模具。
  非常完美的分层。
  一层莲花碎凝成的冻，一层奶冻，一层莲花花瓣舒展……
  由于花瓣没有那么多时间手动调整形状，她仅仅选择了部分细薄的花叶，均匀的分布在了中层，让它们分散的自然又随意，让人忍不住凝聚眼神，看看里面是否还藏着朵小睡莲。
  统共五层，从厚度到冰出来的硬度，都完美的恰到好处。
  容玉松了口气，扭头将加热完最后十一秒的扇贝盛到盘中，左手调整着扇贝的位置，右手单手拎刀直接切块甜品。
  有条不紊的如同工业时代的机器。
  “最后一分钟！”
  冰紫色的洛神花酱浇在了冒着热气的扇贝上，色彩旖旎的如同娇笑的美人。
  “五！”
  鲈鱼汤就位，起锅前还洒了些紫苏提香。
  “三！”
  奶糕装盘结束，表层细碎的莲花冻犹如洒落的星辰。
  实际上，她确实加了点可食用的金箔。
  “二！”
  “一！”
  容玉抬起头，看向远处。
  她搞定了。
  不管其他两人在做什么，至少在今天的比赛里，她没有任何的遗憾了。
  几乎在这一刻里，她彻底的放松了下来。
  心里的释然与放松如同一场好眠，让酸痛的肌肉都可以略微缓解。
  评委们开始各自发表意见，她漫不经心的听着，忽然想到了一个问题。
  决赛——怎么比？
  如果说是国内赛，起码还可以从综合程度入手，让他们展现自己每一种菜式的驾驭功力。
  可是密集的比赛到现在，留下来的都是强者中的强者。
  托江一尘的福也好，自己每天有意无心的补课练手也好，从烘焙到烹饪，几乎每天都是高三式的密集知识和技艺填补。
  就连最吃不惯奶酪的自己，现在闭着眼都能分出十种常用奶酪的口感和味道区别。
  最后留下来的三个人，无论是他们中间的哪三个，都可以说强大到无懈可击。
  ——厨艺这种东西，到了一定境界之后，就如同歌曲一样，难分伯仲。
  你不能说外婆的南泥湾比不过东风破，也不能因为《悲怆》的演奏场合就说它优于地下歌手的rap。
  “容小姐？”埃斯佩朗莎挑眉道：“到你了。”
  容玉愣了下，定了定神，端着托盘走了上去。
  洛神花酱煎扇贝，韭菜花意大利方饺，莲花奶糕。
  “先来试试前菜。”詹姆斯快步走上前，挑眉道：“相当惊艳的调色，有使用人工色素吗？”
  “没有，洛神花天生如此。”
  “简直是，”詹姆斯不顾形象的边咀嚼着边扭头看向其他人，示意他们赶紧过来，在咽下后深吸一口气，抬头看向她：“无懈可击的创作。”
  扇贝作为海鲜，本身更吸引人的是口感，而不是味道。洛神花酱如同樱桃酱般酸甜可口，光彩的颜色同样能调动人的食欲。
  更重要的是，扇贝完美的成为了配角，用厚重醇厚的咀嚼感突出了洛神花酱的新鲜味道。
  容玉看着几位评委吃的眼神都变了，不自觉地扬起了笑容。
  “意大利方饺？”卢老爷子扬眉看向她：“手艺不错。形状都很均匀。”
  埃斯佩朗莎试探性用勺的舀起来尝了一口，紧接着愣了下。
  接着，她做了件出乎所有人意料的事情。
  平日里高贵冷艳的西班牙女郎，用一脸不可思议的表情，将属于她的那盅汤全部喝完，连带着吃掉了几乎全部的饺子——只给其他人留了两个。
  虽然她的动作依旧优雅又从容，但单从这个进食量来说，甚至与她的超模身材相悖。
  要知道，哪怕是拉神端出来的星空蛋糕，当初在决赛时她也只低头尝了两口。
  “韭菜花？”埃斯佩朗莎在意识到自己失态之后，抬头看向她，一脸难以置信道：“韭·菜·花？”